เจียวไข่ไม่ให้ด้าน

เจียวไข่ไม่ให้ด้าน


เคยไหมคะ เจียวไข่แล้วไข่ด้านไม่น่าทานเลยส่วนมากมักเกิดจากคุณแม่บ้าน นำไข่ออกจากตู้เย็นแล้ว นำมาเจียวเลยแก้ได้ง่าย ๆ ให้ตอกไข่ใส่ชามทิ้งไว้สักพักให้ไข่หายเย็นแล้วค่อยนำไปตีให้ฟูก่อนทอดในกระทะน้ำมันร้อนแค่นี้ไข่ก็ไม่ด้านแล้วค่ะ

ทอดไม่ให้น้ำมันกระเด็น

ทอดไม่ให้น้ำมันกระเด็น

     
             หลายท่านคงเคยทำอาหารประเภททอดแล้วน้ำมันกระเด็นโดนผิวหนัง ปวดแสบปวดร้อนพอดู หากใช้แป้งสาลีเล็กน้อยโรยลงบนกระทะจะช่วยให้ลดการกระเด็นของน้ำมันไปได้

ตำน้ำพริกกะปิให้อร่อยเลิศ

ตำน้ำพริกกะปิให้อร่อยเลิศ


               ตำน้ำพริกกะปิให้อร่อยน่ะหรือคะ  ไม่ยากเลยค่ะต้องเริ่มตั้งแต่เลือกซื้อ กะปิ  ต้องเป็นกะปิดี  หอม ไม่หืน กระเทียมที่ใช้ควรเป็นกระเทียมกลีบเล็กค่ะ  เพราะจะหอมกว่ากระเทียมเม็ดใหญ่  พริกขี้หนูก็เหมือนกันควรเป็นพริกขี้หนูเม็ดเล็ก  ก่อนจะตำให้เอาใบตองมาห่อกะปิไปปิ้งให้หอมจากนั้นเอาไปตำ สูตรใครก็สูตรใครล่ะค่ะ  เปรี้ยว  หวาน  เค็ม  ตามรสนิยม  ถ้าอยากให้น้ำพริกดูมีเนื้อข้น  แนะนำให้ใส่กุ้งแห้งลงไปตำด้วย  เคยลองใช้น้ำส้มคั้นผสมลงไปด้วย  ให้รสหวานอมเปรี้ยวกลมกล่อม  อร่อยไม่ใช่เล่นเลยค่ะ  ไม่เชื่อต้องลองดูค่ะ

สูตรหมูทอด รสเเด็ด

เครื่องปรุง
1. หมูสามชั้น หั่นแล้ว 1 เส้น
2. กระเทียมสดสับละเอียด 9 กลีบ
3. พริกไทยบ่น 2 ชต.
4. ซอสปรุงรส 3 ชต.
5. ซีอิ๊วขาว 2 ชต.
6. น้ำมันหอย 2 ชต.

แป้งสำหรับชุบทอด
- แป้งสาลี 1 ส่วน
- แป้งข้าวเจ้า 1/2 ส่วน
ส่วนผสม
แป้งสำหรับชุบทอด ใช้ 2 อย่างครับ
แป้งสาลี + แป้งข้าวเจ้า
สัดส่วน 2 : 1


วิธีทำ
เอาหมูสามชั้น มาหั่นเป็นชิ้น ใหญ่หน่อย
แล้วเอาส้อมจิ้มๆๆๆๆๆ ทิ่มๆๆๆๆๆๆๆ ให้ทั่ว

สับกระเทียม
เอาส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นแป้ง คลุกๆขยำๆ ให้ทั่ว
แล้วเอาไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา ทิ้งไว้ 1 คืน

ก่อนจะทอด แบ่งแป้งเป็น 2 ชุด
ชุดแรก = สำหรับชุบแห้ง
ชุดสอง = ชุบเปียก
เอาน้ำหมักหมูที่เหลือใน ชาม มาผสมน้ำเย็นจัดๆ

เอาหมูไปชุบแห้งก่อน แล้วค่อยชุบเปียก
ส่งลง ทอด ถ้าทำถูกต้องตามกระบวนท่าต่างๆแล้ว เราก็จะได้หมูทอดที่กรอบ อร่อย

เคล็ดลับเกี่ยวกับอาหารเสริม

ถึงจะเป็นอาหารเสริมของลูก แต่ก็ต้องอาศัยกลเม็ดหลายอย่างเหมือนกันนะคะ กว่าจะปรุงจะทำออกมาให้ได้คุณค่าด้วย น่าทานด้วย ไม่ว่าผัก เนื้อ ผลไม้ ไม่ยากค่ะ
              ถั่ว
      ถั่วเป็นอาหารที่มีโปรตีนมากอย่างหนึ่ง จะเป็นถั่วเขียว หรือถั่วเหลืองก็ได้ แต่ต้องต้มสุกจะได้ย่อยง่าย ๆ และท้องไม่อืด นอกจากนั้นยังมีอาหารจากถั่วซึ่งทำสำเร็จรูปมาแล้วและเหมาะสำหรับเด็กมาก คือ เต้าหู้เหลืองหรือขาว
เทคนิควิธีการ ครูด, บด
         การครูดหรือบด คือการทำให้เนื้ออาหารละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำให้ได้โดยการ ครูดหรือบดด้วยช้อน อาหารเสริมที่นิยมครูดด้วยช้อน คือ กล้วยน้ำว้าสุก มะละกอสุก สำหรับกล้วยให้ล้างเปลือกกล้วยให้สะอาด ถือไว้ในอุ้งมือ ปอกเปลือกด้านบนออกก่อนแล้วครูดเนื้อเฉพาะส่วนนั้นโดยไม่เอาไส้แล้วใช้หลังช้อนบี้ให้แน่ใจอีกทีว่าละเอียด นิ่ม ไม่เป็นก้อน
ครูดหรือบดผ่านกระชอน
          การครูดผ่านกระชอนตาถี่ ๆ จะทำให้เนื้ออาหารละเอียดนุ่มเนียนถ้าอาหารนั้นต้มสุกแล้ว และกำลังอุ่น ๆ จะทำให้การครูดสะดวกขึ้น สำหรับข้าว หากเอาข้าวสารที่จะหุงมาตำก่อนจะทำให้หุงสุกเร็วขึ้นและครูดได้ง่ายขึ้น
ครูดหรือบดผ่านผ้าขาวบาง
         นำผ้าขาวบางซักสะอาดวางขึงกับปากชามให้ตึง ตักอาหารต้มจนเปื่อยวางลง แล้วใช้หลังช้อนครูดผ่านผ้าขางบางจะได้ อาหารที่ละเอียด นุ่มเนียน เช่นกัน แต่ควรระมัดระวังความสะอาดของผ้าอย่างจริงจังใช้แล้วรีบทำความสะอาด ตากในแดดจัด ๆ หรือก่อนใช้ ลวกในน้ำเดือดเสียก่อน
คั้น
           ส่วนใหญ่ใช้กับผลไม้ น้ำผลไม้ที่จะนำมาให้ลูกทาน ไม่ควรมีเนื้อปนอยู่การคั้นอาจใช้ที่คั้นผลไม้ หรือผ้าขาวบางก็ได้
ส้ม
           ถ้าใช้ที่คั้น ให้ล้างเปลือกส้มให้สะอาด ผ่าส้มตามขวาง แคะเมล็ดออกคว่ำผลส้มลงบนที่คั้น คั้นเบา ๆ ระวังอย่าให้น้ำมันจากผิวส้มปนลงไปจะทำให้ขม ถ้าใช้ผ้าขาวบาง ให้แกะส้มออกทีละกลีบ ลอกเยื่อส้มออกให้หมดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ห่อด้วยผ้าขาวบาง บีบคั้นเอาแต่น้ำ
องุ่น
          ใช้วิธีเดียวกับส้ม คือ นำมาปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แคะเมล็ดออกแล้วนำมาบีบน้ำคั้น ผ่านผ้าขาวบาง องุ่นที่ใช้ควรเป็นองุ่นเขียวเพราะรสหวาน เนื้อนุ่มกว่า
มะเขือเทศ
          จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดลวกประมาณ 1 นาที เพื่อจะได้ลอกเปลือกออกได้ง่าย หั่นตามขวางเป็นวง ๆ กรองคั้นผ่านผ้าขาวบางที่ซ้อนกัน 3-4 ชั้น เพื่อกันไม่ให้เนื้อออกมาด้วย
การทำปลา
          จะใช้วิธี นึ่ง อบ ต้ม ย่าง หรือ ทอดก็ได้ ไม่ควรให้ลูกทานหนังปลาส่วนเนื้อปลาเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้าง ให้ใช้นิ้วมือแทนช้อน บี้ให้ละเอียดเพราะนิ้วมือจะสัมผัสได้ดีกว่าว่ายังมีก้างหลงเหลืออยู่หรือไม่
ผัก
           เด็กในวัยขวบปีแรก ควรได้ทานผักที่มีกากน้อยก่อน จะได้ย่อยง่ายผักควรเป็นผักที่สดไม่แก่สีจัด วิธีนำมาปรุงที่ดีที่สุดคือการต้ม ไม่ต้องใส่น้ำมาก เพื่อจะได้น้ำจากผักนั้นเองและให้ใส่เกลือเล็กน้อย
เนื้อสัตว์,ตับ
           เลือกชนิดที่นุ่ม ไม่มีมัน สับให้ละเอียดก่อนใส่หม้อต้มหรือตุ๋น ให้เอาน้ำเย็นละลายเนื้อที่สับแล้วให้กระจายตัวก่อนใส่ลงในหม้อ เนื้อจะไม่จับกันเป็นก้อน
น้ำต้มกระดูก
           ใช้กระดูกหมูหรือไก่ก็ได้ ล้างให้สะอาดใส่ลงในหม้อ เติมน้ำให้ท่วมขึ้นมาประมาณ 1 เท่าตัว แช่ทิ้งไว้ประมาณ 1/2 ชั่วโมง ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ช้อนฟองออกเรื่อย ๆ กรองด้วยผ้าขาวบาง

แคลเซียมสารอาหารสำคัญ

                   ทารกในครรภ์ต้องการแคลเซียมปริมาณมากเพื่อสร้างเซลล์กระดูกฟัน เซลล์กล้ามเนื้อหัวใจ เซลล์ประสาท และเกล็ดเลือดนอกจากนั้นการได้รับ แคลเซียมอย่างเพียงพอ  ช่วยป้องกันภาวะความดันเลือดสูงเนื่องจากการ  ตั้งครรภ์ได้  ดังนั้นสตรีมีครรภ์ควรดื่มนมอย่างน้อยวันละ 4 แก้ว  นอกจากนี้ ผักบางชนิด เช่น กะหล่ำ , คะน้า , บร็อกโคลี่ , ผักกระเฉด  อาหารบางประเภท เช่น ปลาเล็กปลาน้อย โยเกิร์ตบางชนิดก็ ช่วยเสริมแคลเซียม ได้เป็นอย่างดี

ทองหยิบกินแล้วน้ำนมเยอะ

               
              คุณแม่บ้านที่คลอดลูก  และมีน้ำนมน้อยไม่พอเลี้ยงลูก  ก่อนนอนซื้อทองหยิบประมาณ 5 บาท มารับประทาน ตอนเช้าน้ำนมคุณจะมากโดยไม่ต้องพึ่งนมกระป๋องอีกต่อไป