ยำไข่ดาวเบคอน

ยำไข่ดาวเบคอน เป็นการดัดแปลงนำเอาอาหารฝรั่งมาปรุงรสแบบไทยๆ เพื่อความอร่อย

ส่วนประกอบ
ไข่ไก่  3 ฟอง
เบคอน 5 ชิ้น
ผักกาดหอม 3 ใบ
พริกขี้หนู 1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ซอย 1/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช  2 ถ้วย



วิธีทำ
1. ต่อยไข่ไก่ 3 ใบลงในชาม ตั้งกะทะน้ำมันปานกลาง รอให้น้ำมันร้อนแล้วเทไข่ลงทอด
2. หลังจากนำไข่ดาวขึ้น ให้นำเบคอนลงทอดต่อให้กรอบ
3. ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล คนให้ละลาย ใส่พริกขี้หนู ตามใจชอบ
4. หั่นไข่ดาวที่ทอดกรอบเป็นชิ้นพอคำ วางหอมใหญ่ วางเบคอนที่เตรียมไว้ ราดหน้าด้วยน้ำยำแต่งด้วยผักกาดหอมอีกนิดก็พร้อมเสิร์ฟได้

ไข่เจียวกุ้งสับ

ส่วนประกอบ
กุ้งชีแฮ้ 200 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
ต้นหอม ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด 

 วิธีทำ

1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เด็ดหัวไว้หาง ผ่าหลังชักเส้นดำออก สับให้ละเอียด พักไว้
2. ต่อยไข่ใส่ชาม ใส่กุ้งสับ น้ำปลา พริกไทย ต้นหอม ผักชี ตีให้เข้ากัน
3. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน พอร้อน เทส่วนผสมข้อ 2 ใส่ เจียวให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
4. ตักใส่จาน เสิร์ฟกับซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศ

ต้มไข่ที่ร้าวไม่ให้แตก

ต้มไข่ที่ร้าวไม่ให้แตก


          ไข่เป็นอาหารที่เปี่ยม ไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการเรียกได้ว่ากินไข่ฟองเดียวได้สารอาหารครบ 5 หมู่ ทุกครัวเรือนจึงต้องมีไข่ติดบ้านไว้
          ไข่มีวิธีปรุงที่ง่ายแสนง่าย และยังปรุงได้ทั้งอาหารคาว และหวานไม่ว่าไข่ไก่หรือไข่เป็ดหากไม่ระมัดระวังในการถือไข่อาจจะกระทบกันทำให้เกิดรอยร้าว เมื่อเรานำไปต้ม ไข่ก็จะทะลักออกตามรอยร้าว
       ดังนั้นก่อนที่เราจะนำไข่ที่มีรอยร้าวไปต้มให้ใส่ เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ในน้ำที่จะใช้ต้มความเค็มของเกลือจะช่วยปิดรอยร้าวของไข่ไม่ให้เนื้อไข่ไหลออกมา ในการต้มไข่หากต้องการให้ไข่แดงเป็นยางมะตูมสวยน่ากินควรใช้เวลาต้มประมาณ 8 นาที

ต้มไข่ให้ทานอร่อยและได้คุณค่า

ต้มไข่ให้ทานอร่อยและได้คุณค่า


         เวลาต้ม  ควรใส่ไข่พร้อมกับน้ำ  แล้วนำขึ้นต้มไม่ควรต้มน้ำจนเดือด  แล้วค่อยใส่ไข่  เวลาต้มควรใช้ไฟอ่อน  เมื่อต้มสุกแล้วควรตักไปแช่ในน้ำเย็นทันที  จะทำให้ได้ไข่ต้มที่นิ่มรับประทานอร่อยอีกทั้งยังย่อยง่ายอีกด้วย

ทอดไข่ดาวให้สวย

ทอดไข่ดาวให้สวย


              นำกระทะตั้งไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชรอจนน้ำมันร้อนได้ที่ตอกไข่ใส่ถ้วยใส่ลงในกระทะ ตักไข่ขาวขึ้นมาปิดไข่แดง ทอดพอเหลืองก็จะได้ไข่ทอดที่ดูน่ารับประทาน

ผมขอแนะนำ เครื่องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ที่ขายดี ราคาถูก คลิกที่รุปสามารถสั่งซื้อได้จากเวป AliExpress ได้เลยครับ

ผลิตภัณฑ์จาก AliExpress.com - เครื่องแยกไข่แดง ราคาถูก ขายดี

เจียวไข่ไม่ให้ด้าน

เจียวไข่ไม่ให้ด้าน


เคยไหมคะ เจียวไข่แล้วไข่ด้านไม่น่าทานเลยส่วนมากมักเกิดจากคุณแม่บ้าน นำไข่ออกจากตู้เย็นแล้ว นำมาเจียวเลยแก้ได้ง่าย ๆ ให้ตอกไข่ใส่ชามทิ้งไว้สักพักให้ไข่หายเย็นแล้วค่อยนำไปตีให้ฟูก่อนทอดในกระทะน้ำมันร้อนแค่นี้ไข่ก็ไม่ด้านแล้วค่ะ

ทอดไม่ให้น้ำมันกระเด็น

ทอดไม่ให้น้ำมันกระเด็น

     
             หลายท่านคงเคยทำอาหารประเภททอดแล้วน้ำมันกระเด็นโดนผิวหนัง ปวดแสบปวดร้อนพอดู หากใช้แป้งสาลีเล็กน้อยโรยลงบนกระทะจะช่วยให้ลดการกระเด็นของน้ำมันไปได้

ตำน้ำพริกกะปิให้อร่อยเลิศ

ตำน้ำพริกกะปิให้อร่อยเลิศ


               ตำน้ำพริกกะปิให้อร่อยน่ะหรือคะ  ไม่ยากเลยค่ะต้องเริ่มตั้งแต่เลือกซื้อ กะปิ  ต้องเป็นกะปิดี  หอม ไม่หืน กระเทียมที่ใช้ควรเป็นกระเทียมกลีบเล็กค่ะ  เพราะจะหอมกว่ากระเทียมเม็ดใหญ่  พริกขี้หนูก็เหมือนกันควรเป็นพริกขี้หนูเม็ดเล็ก  ก่อนจะตำให้เอาใบตองมาห่อกะปิไปปิ้งให้หอมจากนั้นเอาไปตำ สูตรใครก็สูตรใครล่ะค่ะ  เปรี้ยว  หวาน  เค็ม  ตามรสนิยม  ถ้าอยากให้น้ำพริกดูมีเนื้อข้น  แนะนำให้ใส่กุ้งแห้งลงไปตำด้วย  เคยลองใช้น้ำส้มคั้นผสมลงไปด้วย  ให้รสหวานอมเปรี้ยวกลมกล่อม  อร่อยไม่ใช่เล่นเลยค่ะ  ไม่เชื่อต้องลองดูค่ะ